碳酸氢钠是什么食品添加剂 碳酸氢钠对人体有害吗

食品添加剂碳酸氢钠对人体一般没有害。

食品添加剂碳酸氢钠又称为小苏打，呈弱碱性，是做面食时用来综合发酵后的酸味，也有蓬松的作用，添加之后可以提高面食的香味，是一种较为安全的食品添加剂，除在面食中较为常用，碳酸氢钠还有很多其他作用，如缓解胃酸、调节尿酸以及除臭等功效。

1、缓解胃酸：胃酸可以促进胃肠道消化食物，但是过量的分泌胃酸可损伤胃肠道保护黏膜，碳酸氢钠呈弱碱性，可以有效的中和胃酸，起到保护胃黏膜的作用，从而缓解胃酸的症状。

2、调节尿酸：高尿酸患者体内的嘌呤无法经肾脏代谢排出而形成尿酸，适量补充碳酸氢钠可以起到碱化尿液的作用，间接帮助调节尿酸水平。

3、除臭：很多食物腐败产生的臭气都来自于其中产生的酸性物质，碳酸氢钠可以吸收空气中的游离酸，改善空气中的异味，起到除臭的效果。

食品添加剂碳酸氢钠对人体没有害，但也应注意在食用时适量食用。

碳酸氢钠是什么东西?

碳酸氢钠(sodium bicarbonate)，分子式为NaHCO₃，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。 碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。

物理性质

碳酸氢钠碳酸氢钠是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味微咸而性凉，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g(18℃)、16.0g(60 ℃)，密度2.20g/cm3，比重为2.208，折射率为α：1.465;β：1.498;γ：1.504，标准熵24.4J/(mol·K)，生成热229.3kJ/mol，溶解热4.33kJ/mol，比热容(Cp)20.89J/(mol·°C)(22°C)。

化学性质

酸碱性

碳酸氢钠的水溶液因水解而呈弱碱性：HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-，0.8%的水溶液pH值为8.3。

与酸反应

碳酸氢钠可以和酸反应，例如碳酸氢钠和盐酸反应：NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O。

与碱反应

碳酸氢钠可以和碱反应，例如碳酸氢钠和氢氧化钠反应：NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O;和氢氧化钙反应时，若碳酸氢钠足量，有：2NaHCO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+Na2CO3+2H2O;若碳酸氢钠少量，有：NaHCO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+NaOH+H2O。

与盐反应

1.碳酸氢钠能与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳，化学方程式分别为：3NaHCO3+AlCl3=Al(OH)3↓+3NaCl+3CO2↑;3NaHCO3+Al(ClO3)3=Al(OH)3↓+3NaClO3+3CO2↑。 2.碳酸氢钠能与某些金属盐溶液发生复分解反应，如：2HCO3-+Mg2+=CO2↑+MgCO3↓+H2O。

受热分解

碳酸氢钠常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。分解反应方程式：2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。